ライブハウスのFL比率とは？理想の目安と改善の3ステップ

FL比率とは、売上に対する「F=Food（原価）」と「L=Labor（人件費）」の合計の割合のこと。飲食を伴うライブハウス経営では、利益が出ているかを判断する最も基本的な指標です。

FL比率の計算式

FL比率（％）＝（原価 ＋ 人件費）÷ 売上 × 100。一般的な飲食業では55〜60%が目安とされ、これを超えると利益が出にくくなります。

ライブハウスならではの注意点

• ドリンクの原価管理：仕入れ値を把握しないと粗利が見えない
• バンドへのギャラ（バック）も実質的なコスト
• 単発バイトの人件費はイベント単位で変動する

改善の3ステップ

① 数値を「見える化」する

まずはイベントごとに、チケット・ドリンク売上と、原価・ギャラ・人件費を記録。どんぶり勘定をやめるだけで打ち手が見えてきます。

② 原価の高い・利益の低い商品を見直す

ドリンクを粗利額でランク付けし、出ていない・儲からない商品を入れ替える。売れ筋に絞ると在庫ロスも減ります。

③ シフトを売上に合わせる

動員が読めるイベントは人員を最適化。アサインと給料を管理して、人件費をコントロールします。

Livehouse Navi は、レジの売上とイベントのチケット・ギャラ・変動費から限界利益率を集計し、損益分岐点売上高をダッシュボードに自動表示します。FL を見直すときの土台になります。